GALLINACCIO

di Giovanni Battista Traverso - Enciclopedia Italiana (1932)

GALLINACCIO (lat. scient. Cantharellus cibarius)

Giovanni Battista Traverso

Fungo della famiglia Agaricacee, assai comune e abbondante in estate nei boschi di quercia e di castagno. Ha cappello dapprima convesso, poi spianato e da ultimo quasi imbutiforme, largo 4-8 cm., a contorno irregolare, col margine rivoltato verso il basso; gambo breve, centrale o un po' eccentrico, che si dilata superiormente; lamelle in forma di costoline poco rilevate, decorrenti e anastomosantisi sul gambo, bifide verso il margine del cappello. Tutto il fungo è di un bel colore giallo dorato, con carne bianca o appena giallognola sotto la pellicola del cappello, un po' fibrosa e asciutta, ma di odore e sapore gradevole, leggermente pepato. È specie mangereccia assai pregiata, specie quando si raccolgano esemplari giovani.

Vedi anche
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Vocabolario
gallinaccio
gallinaccio gallinàccio s. m. [der. di gallina]. – 1. In alcune regioni, nome pop. del tacchino; nell’uso ant., anche il gallo nostrano; fig. scherz., vecchio g., persona molto astuta, vecchia volpe, o che si dà, senza merito, troppo tono,...
fìnferlo
finferlo fìnferlo s. m. [dal ted. Pfifferling (der. di Pfeffer «pepe»), passato anche al fr. fifrelin o fiferlin «cosa di poco valore»]. – Nome region. (Lombardia, Veneto, Alto Adige) di un piccolo fungo commestibile, il gallinaccio (lat....