MASOERO, Prospero
Giuseppina Bock Berti
– Nacque a San Damiano d’Asti il 10 ag. 1906 da Secondo e Antonietta Dente. Dopo aver concluso gli studi superiori si iscrisse alla facoltà di medicina veterinaria [...] - S. Maletto; Considerazioni generali sugli approvvigionamenti dei prodotti di origine animale e sulla loro importanza nell’alimentazioneumana, in Progresso veterinario, XIII [1958], pp. 516-528; Attività svolta durante il biennio 1957-59. Centro ...
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DAL POZZO, Agostino
Paolo Preto
Nato a Rotzo (Vicenza) il 23genn. 1732 da Pietro e Maria Maddalena Dalla Costa, poveri contadini dell'altopiano, poté avviarsi agli studi grazie all'interessamento e [...] e alla fauna, ai prodotti dell'agricoltura (interessante la sua perorazione per l'introduzione della patata per l'alimentazioneumana), a vari usi, costumi, feste della popolazione; conclude l'opera un vocabolario domestico in uso nei sette comuni ...
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SCURTI, Jole
Rosanna Caramiello
– Nacque a Torino il 29 aprile del 1922 da Francesco e Consolina Jachia.
Seguendo le orme del padre, direttore della stazione di chimica agraria di Torino, seguì studi [...] l'eccezione dell'Inghilterra. Scurti, consapevole dei rischi che la loro presenza comportava per la zootecnia e per l'alimentazioneumana, individuò e segnalò alcune delle interazioni fra il substrato e il fungo in grado di favorire la crescita del ...
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biocarburante
s. m. – Carburante ottenuto da (v.), cioè da fonti energetiche rinnovabili, a differenza dei carburanti tradizionali che provengono invece da combustibili fossili, e prodotto in una [...] ), nella produzione di b. un aspetto critico è il consumo di materie prime che costituiscono una parte importante dell’alimentazioneumana: i cereali e i grassi. Da alcuni anni il valore dei prodotti agricoli è influenzato più dal mercato dell ...
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encefalopatia spongiforme bovina
Patologia neurologica (in sigla BSE, Bovine Spongiform Encephalopathy) a esito fatale, appartenente alle encefalopatie spongiformi trasmissibili (EST) o malattie da prioni [...] le EST come una entità nosologica a sé stante. A causa dell’elevato consumo di prodotti di origine bovina nell’alimentazioneumana, si comprende facilmente come la BSE abbia rappresentato un rischio concreto per l’uomo. Nel 1996 sono stati riportati ...
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agricoltura multifunzionale
locuz. sost. f. – Caratteristica del settore agricolo che, alla produzione di prodotti destinati all’alimentazione, affianca quella di beni e servizi secondari di varia natura [...] di diversificazione del reddito nelle aree rurali e/o una risposta alla produzione eccedentaria di vegetali destinati all’alimentazioneumana e animale, ma apporta benefici su scala globale al contenimento del cambiamento climatico e alla riduzione ...
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olio
Sostanza di natura lipidica, liquida a temperatura ambiente. Gli o. sono diversi per composizione e proprietà ma somiglianti fra loro per certe caratteristiche esterne (untuosità, densità inferiore [...] che sono, tra i grassi, quelli liquidi alle temperature ordinarie, derivati da animali o da vegetali, utilizzati nell’alimentazioneumana.
Oli animali
Sono esteri della glicerina e degli acidi grassi presenti negli animali terrestri o marini. Mentre ...
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transgene
Gene estraneo introdotto artificialmente e stabilmente in una cellula, alterandone così il patrimonio genetico. Il trasferimento del gene può essere realizzato con diversi metodi, che possono [...] in condizioni particolari, oppure resistenti a erbicidi, nonché con maggiore contenuto di elementi importanti per l’alimentazioneumana. Gli animali transgenici sono utilizzati anche nella ricerca di base in ambito biomedico: organismi transgenici ...
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vegetalismo
(o veganismo) Concezione dietetica che rappresenta la forma più radicale del vegetarianismo, escludendo dall’alimentazioneumana qualsiasi alimento di provenienza animale (e quindi anche [...] medio giornaliero. Ai vegani appartiene il ristretto novero dei crudisti (consumatori di alimenti vegetali non cotti) e dei fruttisti (che si alimentano di soli frutti e semi), regimi alimentari ritenuti inadeguati da nutrizionisti e medici ...
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fitosterolo
Composto di origine vegetale della classe degli steroli. A causa della loro analogia con il colesterolo, i f. esercitano un’azione ipocolesterolemizzante; infatti, durante la digestione i [...] f. sono ampiamente distribuiti negli organismi vegetali; ne sono stati identificati ca. 250, ma i più diffusi nell’alimentazioneumana sono il sitosterolo, il campesterolo e lo stigmasterolo, presenti princ. negli oli vegetali, nei frutti a guscio e ...
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alimento-base
alimento base loc. s.le m. Alimento che costituisce la base di un costume alimentare, di un menu particolare o della preparazione di una pietanza. ◆ alla tesi allarmistica anti-allattamento fa da contraltare la reazione tranquillizzante...
orzo
òrżo s. m. [lat. hŏrdeum]. – 1. Genere di piante graminacee, annue, simili al frumento, con culmo basso, foglie ruvide e corte, e spiga con rachide appiattita, per lo più aristata; più comunem., nome delle varietà e specie che vi appartengono,...