Clara Albani Liberali e Enrico Maria Cotugno
Alimenti
Legge contro gusto?
La normativa europea sull'alimentazione
di Clara Albani Liberali e Enrico Maria Cotugno
15 marzo
L'Unione Europea delibera a favore [...] di non rispettare le tradizioni gastronomiche nazionali. Le cose non stanno tuttavia così: l'intento del legislatore del 2000 in un laboratorio svizzero e capace di evidenziare in tempi brevi, attraverso l'analisi di un frammento di cervello, se un ...
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La Rivoluzione scientifica: luoghi e forme della conoscenza. Arsenali, miniere e botteghe
Pamela O. Long
Arsenali, miniere e botteghe
Nei secc. XVI e XVII le città e i territori di tutta Europa contavano [...] i propri capitali nelle miniere, anche se non possedeva in materia alcuna abilità o perizia specialistica. I Aristotele aveva accuratamente separato l'epistḗmē, o conoscenza delle cose immutabili, dalla téchnē, vale a dire le arti produttive ...
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Il Contributo italiano alla storia del Pensiero - Tecnica (2013)
Nascita e sviluppo dell’industria automobilistica
Donatella Biffignandi
I precursori
Scrivere oggi della nascita e dello sviluppo dell’industria automobilistica italiana, in un periodo in cui l’Italia [...] : tre milioni di occupati in meno (da 8 a 5) tra il 1954 e il 1964; quasi quattro in meno se si considerano gli anni dal /reddito scese finalmente a 1,6. Con la Nuova 500 le cose migliorarono ancora e nel 1965 il rapporto scese ulteriormente (0,6), ...
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Giovanni Ballarini
Gastronomia
Gli animali si cibano,
l'uomo mangia,
ma solo l'uomo spirituale
sa mangiare
(Anthelme Brillat-Savarin)
La cultura della buona cucina
di Giovanni Ballarini
29 aprile
Nella [...] buone maniere e usanze; una cucina sviluppata e vissuta in mezzo alle cose naturali del mondo. La cultura del cibo deve rispondere che nell'antichità non c'erano le patate; è dubbio se si conoscessero i tartufi; lo zucchero era noto solo come ...
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L'Eta dei Lumi: la fine della conoscenza naturale 1700-1770. La metallurgia e lo sfruttamento delle miniere
Marco Beretta
La metallurgia e lo sfruttamento delle miniere
Conoscenza e produzione
La metallurgia [...] partendo dalle differenze dei caratteri esteriori senza tenere in considerazione, se non in rari casi, i risultati dell'analisi chimica. L sfruttamento minerario. All'inizio del XVIII sec. le cose cominciarono a cambiare. La Svezia fu uno dei primi ...
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Il Contributo italiano alla storia del Pensiero - Tecnica (2013)
I ‘bianchi’: la tecnologia in cucina
Giovanni Paoloni
Una storia di successo
L’industria italiana degli elettrodomestici è stata – nonostante i colpi della crisi economica tra primo e secondo decennio [...] e ha importanti ricadute sia in termini di stili di vita sia in termini economici (le due cose sono strettamente legate). Tra le come sempre) la donna, che si trova così a essere gravata, se lavora anche fuori casa, di un doppio lavoro: il sogno di ...
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La seconda rivoluzione scientifica: fisica e chimica. La guerra dei chimici 1914-1918
Jeffrey A. Johnson
La guerra dei chimici 1914-1918
Nella sua breve storia dell'industria chimica tedesca, pubblicata [...] contratti di appalto stipulati prima della fine della guerra; in base a questi se nell'arco di dieci anni non fosse emersa l' conto di questo stato di cose. Ben presto i paesi vincitori inviarono in Germania comitati di esperti incaricati di ...
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Il Contributo italiano alla storia del Pensiero - Tecnica (2013)
L’industria farmaceutica
Mauro Capocci
L’introduzione della chimica
Solo alla fine dell’Ottocento la preparazione di farmaci è diventata una vera e propria industria, decollata poi nei primi decenni [...] » (Botti 2008, p. 34), tra le altre cose limitando enormemente l’importanza delle filiali di aziende straniere. Il del comune e a «somministrare ai poveri anche i medicinali, se ed in quanto a tale somministrazione non sia già provveduto o non si ...
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Concentrazione industriale
William J. Baumol
Introduzione
L'espressione 'concentrazione industriale' o 'concentrazione di mercato' generalmente indica la percentuale delle vendite realizzate in un settore [...] Adelman, 1951).Come si spiega questo imprevisto stato di cose? Per comprenderlo dobbiamo evidenziare i fattori che determinano il d'azione equivale a dire che il settore in questione opera più efficacemente se è formato da un piccolo numero di ...
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Mangiare e bere
Vinicio Ongini
La storia del cibo
La produzione del cibo inizia quando gli uomini da cacciatori diventano anche agricoltori. Cominciano a coltivare la terra e a conservare i cibi. E [...] male. Invece la carne in scatola può rimanere in dispensa anche per un anno. Com'è possibile? La maggior parte degli alimenti, se rimangono all'aria aperta, si deteriorano, 'vanno a male'. Questo avviene perché le cose che mangiamo non piacciono ...
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se
sé pron. rifl. [lat. sē] (radd. sint.). – 1. Forma forte della declinazione del pron. rifl. di 3a pers.; si usa soltanto quand’è riferito al soggetto (maschile o femminile, singolare o plurale) o nelle frasi enunciate con verbo all’infinito...
in1
in1 prep. [lat. ĭn, affine al gr. ἐν]. – Si fonde con l’articolo, o più propr. con le forme ant. dell’articolo ello, ella, ecc., dando luogo alle preposizioni articolate nel, nello, nella, nei, negli, nelle; anticamente si avevano anche...