Sembra che l'amido venisse preparato nell'isola di Chio già alcuni secoli prima dell'èra cristiana; poi fu prodotto anche in Creta e nell'Egitto. Dioscoride, il quale è uno dei primi che ne fa menzione, [...] Fehling). L'amido rappresenta uno degli alimenti fondamentali, essendo il principale costituente dei cereali e quindi della farinadifrumento, della tapioca, del sago, dell'arrow-root, ecc. È usato per rendere lucida la biancheria, perché col calore ...
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SOIA (o Pisello cinese, o Fava di riso, o Fagiolo del Giappone)
Fabrizio Cortesi
Pianta della famiglia Leguminose-Papilionate, il cui nome botanico è Glycine hispida (Moench.) Maxim (o anche Soja hispida [...] la carne o il pesce: si ottiene mescolando la soia, tenuta in acqua, con farinadifrumento per tre giorni, aggiungendo del sale da cucina e sottoponendo a un processo di fermentazione, per opera dell'Aspergillus oryzae, che dura da 2 a 5 anni. Si ...
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Chimico, naturalista e medico, nato a Bologna il 25 luglio 1682. Collega di Morgagni e di Manfredi nell'Accademia degl'Inquieti, fu fra coloro che maggiormente contribuirono allo sviluppo scientifico di [...] durante tutto il sec. XVIII; studiò l'azione della luce sui sali di argento e in generale sui colori e i tessuti (De vi, quam anche i suoi studî sul frumento, nei quali, fra l'altro, dimostra che nella farina vi sono essenzialmente due sostanze: ...
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Piante transgeniche e loro applicazioni nelle agrobiotecnologie
Maarten J. Chrispeels
(Department of Biology, University of California San Diego, California, USA)
Uwe Sonnewald
(Institut für Pflanzengenetik [...] . Per esempio, alcune persone sono allergiche ai prodotti a base difarinadifrumento. Se una proteina nota per essere un allergene fosse trasferita dal frumento al pomodoro sarebbe giusto etichettare quei particolari pomodori transgenici scrivendo ...
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RAZIONE ALIMENTARE
Carlò Foà
. Si hanno due concetti di razione: qualitativo e quantitativo, considerandosi così la qualità degli alimenti che compongono un pasto o una serie di pasti, come la quantità [...] . Comunque l'aumento non potrà mai essere superiore a gr. 480. Per ogni razione di pane di gr. 600 sono assegnati gr. 520 difarinadifrumento, calcolandosi così su di un rendimento medio non inferiore al 115% circa. Sul peso del pane, all'atto ...
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SAN DOMINGO (República Dominicana)
Mario MORI
Anna Maria RATTI
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Stato dell'America Centrale che occupa la parte orientale dell'isola di Haiti (detta anche di S. Domingo) nelle Grandi Antille. Lambita [...] importate tiene il primo posto il cotone, cui seguono le cotonate, i sacchi di iuta, il riso, i prodotti chimici e farmaceutici, il petrolio, i macchinarî, la farinadifrumento, ecc. I principali paesi fornitori sono gli Stati Uniti, che dànno il 60 ...
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SIGILARIA
Gioacchino MANCINI
Con tal nome si designavano presso i Romani gli ultimi dei sette giorni in cui si celebravano le solenni e caratteristiche feste dei Saturnali (17-23 dicembre). Il nome [...] pacifici equivalenti dei crudeli sacrifici primitivi. Si distribuivano anche in dono candele di cera dipinte a varî colori (cerei) e focacce di varia forma fatte difarinadifrumento, anice e miele. Si comperavano i sigilla insieme ai quali erano ...
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Il 1848 e dopo
Piero Del Negro
Il caleidoscopio dell'identità di Venezia tra Restaurazione e rivoluzione
"Sarà difficile al futuro storico della rivoluzione", scriveva nel luglio 1848 nel suo diario [...] (389). Tra il 1845 e il 1854 a Venezia il consumo pro capite del pane difarinadifrumento e della carne diminuì di un quinto(390). La popolazione di Venezia, che nel 1846 toccava quasi i centoventottomila abitanti, sarebbe scesa poco sopra i ...
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Mestre, la città del Novecento
Sergio Barizza
Flashback: l’immagine
1826 — Nuovo dizionario geografico universale, p. 1118: Mestre, Mestrium, grossa terra aperta del regno Lombardo Veneto; provincia [...] ed in parte, in quantità superiore, dai mugnai di questo Comune, che sommano a sei, sempre nel genere difarinadifrumento, la ordinariamente consumata. Pel pane provvedono i pizzicagnoli che sono in numero di quattro, i quali a loro volta fanno le ...
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La scienza in Cina: dai Qin-Han ai Tang. L'agricoltura
Hsu Cho-yun
Francesca Bray
L'agricoltura
L'agricoltura e lo Stato nel periodo Han
di Hsu Cho-yun
Il periodo della dinastia Han (206 a.C.-220 [...] dell'Asia occidentale, erano coltivati in genere in inverno, contribuendo così alla rotazione delle colture; i cibi prodotti con la farinadifrumento, come la pasta e il pane, si diffusero a partire dagli Han, più come ricercatezze che come alimenti ...
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farina
s. f. [lat. farīna, der. di far «farro»]. – 1. Prodotto della macinazione di frutti (cariossidi) di cereali quali frumento, segale, orzo, mais, nonché di altri frutti quali grano saraceno, castagne, o di semi secchi come piselli, fave,...
noodle spec. al pl. (molto spesso nella forma ingl. noodles, pl.) Pasta alimentare da farina di grano tenero (o altre farine), ridotta in forma di lunghe tagliatelle o vermicelli, tipica della cucina orientale e molto diffusa in altre parti...