Silverio Novelli
Neologismi tecnologia e scienze applicate
auto connessa
loc. s.le f. Autovettura collegata alla rete informatica, in grado di interagire con altri dispositivi, in modo da recepire [...] che identifica un metodo per applicare le efficaci procedure di pastorizzazione del lattevaccino (a 72° C per 15 secondi) a piccoli volumi di latte umano, in modo da ridurre al minimo il rischio di contaminazione e la perdita delle componenti ...
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allergene
Andrea Matucci
Antigene dotato della proprietà di indurre, in determinati individui, una risposta immunologica caratterizzata dalla produzione di anticorpi IgE. Gli allergeni sono proteine [...] e alla digestione, e in conformazionali, legati alla struttura terziaria e quaternaria, presenti soprattutto in frutta e verdura. Il lattevaccino, l’uovo, il pesce, le arachidi e i crostacei, sono da soli responsabili di circa il 90% dei casi ...
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Nostrano Valtrompia DOP
Denominazione di origine protetta del formaggio semigrasso a pasta extra dura, stagionato almeno 12 mesi, prodotto in numerosi comuni della provincia di Brescia, nella regione [...] Lombardia, e ottenuto da lattevaccino crudo della zona di produzione. Il latte deve essere ricavato almeno per il 90% da vacche di razza Bruna, alimentate con essenze prative fresche o affienate. Il prodotto ha proprietà organolettiche legate al ...
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Asiago DOP
Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta semicotta prodotto nelle province di Vicenza, Padova e Treviso, nella regione Veneto e nella Provincia Autonoma di Trento. Si presenta [...] nelle tipologie pressato e d’allevo, ottenute esclusivamente da lattevaccino. La prima tipologia è ricavata da latte intero e ha un sapore dolce e delicato, mentre la seconda è ottenuta da latte parzialmente scremato e ha un sapore più deciso. Il ...
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Grana Padano DOP
Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta dura cotta e a lenta maturazione prodotto in numerose province delle regioni Piemonte, Lombardia, Veneto, Emilia-Romagna. Se prodotto [...] nelle province autonome di Trento e Bolzano si presenta nella tipologia Trentingrana. È ottenuto da lattevaccino di vacche munte non più di due volte al giorno e alimentate con foraggi verdi o conservati del territorio di produzione. Il prodotto è ...
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Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP
Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta semicotta prodotto in numerosi comuni della provincia di Bergamo, nella regione Lombardia. Si presenta [...] nelle due tipologie: Prodotto a fondovalle e Prodotto della Montagna, ottenute esclusivamente da lattevaccino intero proveniente da una o due mungiture giornaliere. Il prodotto ha caratteristiche organolettiche derivanti dalla stagionatura e dall' ...
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Spressa delle Giudicarie DOP
Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta semidura prodotto in alcuni comuni della Provincia Autonoma di Trento compresi nel territorio delle Valli Giudicarie. [...] giovane e stagionato, ottenute da lattevaccino crudo parzialmente scremato di bovine principalmente di razza Rendena ed eventualmente di razza Bruna, Grigio Alpina, Frisona e Pezzata Rossa. Il prodotto si caratterizza per il latte destinato alla sua ...
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Ragusano DOP
Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta filata prodotto nella provincia di Ragusa e nei comuni di Noto, Palazzolo Acreide e Rosolini in provincia di Siracusa, nella regione [...] Sicilia. È ricavato da lattevaccino intero e crudo e si distingue per le operazioni casearie, eseguite con strumenti e attrezzature di legno e rame stagnato, che contribuiscono a definirne le qualità organolettiche. Fra questi strumenti, ...
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Vallee d'Aoste Fromadzo DOP
Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta semidura prodotto in tutto il territorio della regione Valle d’Aosta. In base al contenuto di grasso, si presenta nelle [...] tipologie magro e semigrasso, ottenute da lattevaccino, eventualmente addizionato con percentuali minime di latte caprino. Il prodotto si distingue per la modalità di allevamento delle vacche, che segue metodi tradizionali basati sull’uso di risorse ...
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Gorgonzola DOP
Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta molle con venature blu-verdastre, prodotto nelle province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Pavia, Varese [...] Piemonte. Le tipologie sono piccante (nella forma piccola e media) e dolce (nella forma grande), ottenute da lattevaccino intero pastorizzato della zona di produzione. Durante la maturazione il prodotto viene bucato con aghi per far sviluppare le ...
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latte
s. m. [lat. lac lactis]. – 1. Liquido denso, bianco opaco, prodotto di secrezione delle ghiandole mammarie, alimento completo e indispensabile della prole dei mammiferi nel primo periodo di vita; è costituito essenzialmente di acqua,...
umanizzare
umaniżżare v. tr. [der. di umano, attraverso il fr. humaniser]. – 1. a. Rendere più umano e civile, più conforme a quella che si ritiene debba essere la natura umana: tentare di u. una feroce tribù di cannibali; riferito, come oggetto,...