Gastronomia
Carlo Petrini
Il termine gastronomia comprende non solo i modi di manipolare le vivande, l'approvvigionamento delle materie prime, la struttura dei servizi di tavola, ma tutti gli elementi [...] 19962).
A. Capatti, M. Montanari, La cucina italiana. Storia di una cultura, Roma 1999.
E. Schlosser, Fast food nation, Boston-NewYork 2001 (trad. it. Milano 2002).
Il mondo in cucina: storia, identità, scambi, a cura di M. Montanari, Roma 2002.
Ch ...
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VETRO (fr. verre; sp. vidrio; ted. Glas; ingl. glass)
Giorgio SANGIORGI
Filippo ROSSI
Arnaldo MAURI
Giovanni VACCA
Vetro, nel senso generico, è una materia anorganica, passata dalla fusione dei suoi [...] e Firenze.
Bibl.: Dralle-Keppeler, Die Glasfabrikation, Monaco 1926; F. W. Hodkin e A. Cousen, A Textbook of Glass Technology, NewYork 1925; B. Long, Les propriétés physiques et la fusion du verre, Parigi 1933; C. A. Maffei, Industria del vetro ...
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Nautica
Andrea Vallicelli
Il termine nautica indica la pratica e l'arte della navigazione, in particolare quella da diporto, ossia la navigazione per scopi ricreativi o sportivi e l'insieme dei prodotti, [...] scafi registrando anche la partecipazione di equipaggi e imbarcazioni italiani, quali Azzurra, Moro di Venezia e Luna rossa. Nel 1983 il NewYork Yacht Club, dopo 132 anni di dominio assoluto, ha perso la sfida e da allora la Coppa ha 'cambiato casa ...
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Sicurezza industriale
Italo Pasquon
(App. IV, iii, p. 325; V, iv, p. 749)
Attività a rischio di incidenti rilevanti
Il termine sicurezza è generalmente associato ai termini pericolo e rischio. Il pericolo [...] .
A. Lovati, L'analisi del rischio nella sicurezza sul lavoro, Torino 1984.
Fire and explosion index: hazard classification guide, NewYork 1987⁶.
R. Binetti, F. Cappelletti, R. Graziani et al., Metodo indicizzato per l'analisi e la valutazione di ...
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MISCELAZIONE
Giuseppe Biardi-Mario Dente
Premessa. - Nell'ambito dei processi industriali e delle applicazioni tecniche si intende per m. l'operazione tramite cui si vuole ridurre al minimo le disuniformità [...] , Oxford 1965; V. W. Uhl, J. B. Gray, Mixing, Theory and practice I e II, NewYork 1967; J. Y. Oldshue, Fluid mixing technology, NewYork 1983; M. Zlokarnik, H. Judat, Stirring, in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Vol. B2, Weinheim ...
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SICUREZZA INDUSTRIALE
Pasquale Erto
(App. IV, III, p. 325)
La s.i., oltre a significare letteralmente la condizione o qualità di un sistema produttivo esente da evidenti pericoli, indica più ampiamente [...] un contesto di analisi più ampio, sebbene ciò comporti nuovi costi e difficoltà.
Bibl.: E.J. Gumbel, Statistics of extremes, NewYork 1958; K.V. Bury, Statistical models in applied science, ivi 1975; C. Lievens, Securité des systèmes, Tolosa 1976; D ...
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PSICOBIOLOGIA
Alberto Oliverio
(App. IV, III, p. 86)
La p. o biologia del comportamento è una disciplina ibrida, che rappresenta il punto d'incontro di diverse discipline e tradizioni sperimentali: [...] in Annals of Neurology, Suppl. (1984), pp. S 1-11; G.E. Edelman, Neural darwinism. The theory of neuronal group selection, NewYork 1987; R.L. Squire, S. Zola-Morgan, Memory: Brain systems and behavior, in Trends in Neuroscience, 9 (1988), pp. 170-75 ...
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Qualità
Claudio Lanzi
(XXVIII, p. 588; App. V, iv, p. 363)
La focalizzazione dell'interesse da parte delle imprese sui problemi della q. è una delle caratteristiche più rilevanti dell'evoluzione della [...] bibliografia
A.V. Feigenbaum, Total quality control, NewYork 1951, 1983².
A. Endres, Result and conclusion Nashville 1992.
C. Aryris, Integration: the individual and the organization, NewYork 1994.
Norme UNIEN ISO 9001, 9002, 9004, Milano 1994.
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Riciclaggio
Renato Gavasci
Raffaella Pomi
Riciclaggio dei rifiuti
Per r. si intende la reintroduzione di rifiuti nel ciclo produttivo che li ha generati. Benché nell'accezione corrente tale termine [...] Post Mills (VT) 1992.
G. Tchobanoglous, H. Theisen, S.A. Vigil, Integrated solid waste management, engineering principles and management issues, NewYork 1993.
P.R. White, M. Franke, P. Hindle, Integrated solid waste management: a lifecycle Inventory ...
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LEGHE
Giuseppe Violi
Eugenio Mariani
(XX, p. 765; App. II, II, p. 179; III, I, p. 974; IV, II, p. 323)
I settori delle applicazioni più avanzate dei materiali metallici (quale quello della nuova generazione [...] Ni-rich TiNi alloys, Endeavour, vii, 2 (Londra 1983), p. 56; A. A. Golestaneh, Shape-memory phenomena, in Physics today, NewYork, aprile 1984, p. 62; J. Perkins, Shape memory-effect alloys: basic principles, in M. B. Bever, Encyclopedia of material ...
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avocado bar
(Avocado Bar) loc. s.le m. Locale in cui si servono cibi e bevande a base di avocado. ◆ La missione di 'The Avocado Show' sarà proprio quella di essere un tempio per gli amanti di questo frutto. Un vero e proprio 'avocado bar'...
digital journalism
loc. s.le m. inv. Il giornalismo realizzato in rete, con caratteristiche specifiche rispetto al tradizionale giornalismo su carta. ◆ [tit.] Informazione / Il vocabolario del nuovo digital journalism. (Class, febbraio...