salamoia /sala'mɔja/ s. f. [lat. tardo salemoria o salmuria, comp. di sal "sale" e muria "sale pestato e sciolto"]. - [soluzione acquosa salina usata per la preparazione e conservazione di alimenti: preparare [...] la s.] ≈ (non com.) muria. ▲ Locuz. prep.: in salamoia [conservato sotto sale: olive in s.] ≈ sotto sale. ‖ salato. ... Leggi Tutto

muria /'murja/ s. f. [dal lat. muria "acqua salsa, salamoia"], non com. - [soluzione acquosa salina, usata per la preparazione e la conservazione di alimenti] ≈ salamoia. ... Leggi Tutto

Fabio Rossi alimentazione Principi nutritivi - 1. Carboidrati o glucidi o zuccheri: disaccaridi (lattosio, maltosio, saccarosio); monosaccaridi (fruttosio, galattosio, glucosio); polisaccaridi (amidi, [...] ; crocchetta; crostino; dadolata; disidratato; dorato; flambé; fricandò; fricassea; frittella; fritto, soffritto; impanato; in bianco; in salamoia o sotto sale; in salmì; intingolo; in umido; involtino; julienne; lesso; liofilizzato; marinato; passato ... Leggi Tutto

salato [part. pass. di salare]. - ■ agg. 1. [dell'acqua, che contiene sale] ≈ e ↔ [→ SALINO]. 2. [di cibo, che contiene sale o troppo sale: pane s.] ≈ saporito. ↔ insipido, sciapito, (region.) sciapo, [...] (tosc.) sciocco, scipito, scondito, (region.) stupido. 3. (gastron.) a. [conservato sotto sale: aringhe s.] ≈ ‖ in salamoia. b. [di torta, pizza, ecc., farcito a base di formaggio, prosciutto e sim.] ≈ rustico. ↔ dolce. 4. (fig., fam.) a. [che costa ... Leggi Tutto

salmastro [dal fr. ant. saumastre, lat. ✻salmaster, adattam. del lat. class. salmacĭdus, comp. di salgăma, neutro pl., "carni, verdure conservate in salamoia", e acĭdus "acido"]. - ■ agg. [dell'acqua, [...] che contiene sale] ≈ e ↔ [→ SALINO]. ■ s. m., solo al sing. [sapore, odore di aria o di acqua marine] ≈ [→ SALSEDINE (2)] ... Leggi Tutto

salsamentario /salsamen'tarjo/ s. m. [dal lat. salsamentarius, der. di salsamentum "salamoia di pesce"] (f. -a), non com. - (mest.) [negoziante che vende prevalentemente salumi e formaggi] ≈ [→ SALUMIERE]. ... Leggi Tutto

alimentazione /alimenta'tsjone/ s. f. [der. di alimentare²]. - 1. a. [somministrazione di alimenti] ≈ nutrimento, nutrizione. b. [ciò di cui ci si ciba] ≈ alimento, cibarie, cibo, (fam.) (roba da) mangiare, [...] ; crocchetta; crostino; dadolata; disidratato; dorato; flambé; fricandò; fricassea; frittella; fritto, soffritto; impanato; in bianco; in salamoia o sotto sale; in salmì; intingolo; in umido; involtino; julienne; lesso; liofilizzato; marinato; passato ... Leggi Tutto