Trigliceridi
Giancarlo Urbinati
I trigliceridi, detti anche acilgliceroli, sono esteri del glicerolo, nei quali tutti e tre i gruppi alcolici risultano esterificati con radicali di acidi grassi. Un loro aumento nel sangue, espressione di un alterato ricambio dei grassi, viene considerato fattore di rischio di aterosclerosi.
l. Caratteristiche biochimiche e metabolismo
Come gli acidi grassi liberi ...
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Lipidi
Anna Maria Paolucci
I lipidi (dal greco λίπος, "grasso") costituiscono un gruppo di nutrienti con struttura chimica e ruolo metabolico eterogenei, che hanno in comune la caratteristica di essere [...] e il mantenimento di un soddisfacente stato di salute nell'età adulta.
Classificazione
I trigliceridi (v.) o triacilgliceroli, talvolta chiamati genericamente grassi se sono solidi a temperatura ambiente oppure oli se liquidi, vengono ricavati dal ...
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