alimentazione
alimentazione
Principi nutritivi - 1. Carboidrati o glucidi o zuccheri: disaccaridi (lattosio, maltosio, saccarosio); monosaccaridi (fruttosio, galattosio, glucosio); polisaccaridi (amidi, cellulosa, glicogeno). 2. Grassi o lipidi: colesterolo; fosfolipidi; glicolipidi; grassi neutri o trigliceridi (acidi grassi, glicerina o glicerolo); lecitina; lipidi semplici. 3. Proteine o protidi: amminoacidi; coniugate (caseina, mucina, liporoteine ecc.); fibrose; globulari; peptidi; peptoni; polipeptidi; semplici (albumina, cheratina, glutine ecc.). 4. Sali minerali: calcio; cloro; ferro; fluoro; fosforo; magnesio; potassio; sodio; zolfo. 5. Vitamine: A (carotene o provitamina A); B1 o aneurina o tiamina; B2 o latoflavina; B5; B6 o piridossina; B12 o cianocobalamina; C o acido ascorbico; D o calciferolo (ergosterolo o provitamina D); D2; D3; E o tacoferolo; F; H o biotina; K; M; P o citrina; PP o acido nicotinico o niacina.
Additivi chimici - Addensante; antifermentativo; antimuffa; colorante; conservante; gelatinizzante; gelificante.
Preparazione e conservazione degli alimenti - Affogato; al burro; al cartoccio; al dente; al gratin o gratinato; all’amatriciana; alla brace; alla cacciatora; alla carbonara; alla coque; alla diavola; alla fiamma; alla graticola; alla griglia; all’agro; alla panna; alla parmigiana; alla pizzaiola; all’arrabbiata; al limone; allo spiedo; allo zafferano; al pepe; al pomodoro; al sugo; al vapore; arrosto; bollito; brasato; congelato, surgelato; cristallizzato; crocchetta; crostino; dadolata; disidratato; dorato; flambé; fricandò; fricassea; frittella; fritto, soffritto; impanato; in bianco; in salamoia o sotto sale; in salmì; intingolo; in umido; involtino; julienne; lesso; liofilizzato; marinato; passato; pasticcio; polpetta; polpettone; purè o purea; ragù; ripieno; sformato; sottaceto; sottolio; sottovuoto; spezzatino; stracotto; timballo; trifolato; tritato.
Caratteristiche degli alimenti e delle bevande - Acerbo; acidulo; alcolico; amabile; appetitoso; aromatico; aspro; caloroso; condito; corroborante; delicato; dolce; eccitante; effervescente; indigesto; grasso; insipido o sciapo o scipito o sciocco; leggero; magro; nutriente; pastorizzato; pesante; salante; scondito; scremato; secco; sostanzioso; stantio; succulento.
Caratteristiche dell’alimentazione - Abbondante; artificiale; bilanciata; calorica; carnea; completa; corretta; equilibrata; insufficiente; macrobiotica; naturale; nutriente; povera; proteica; ricca; sana; sostanziosa; tradizionale; variata; vegetaliana, vegetariana; vitaminica.
Azioni - 1. Abbeverarsi; addentare; alzare il gomito; assaggiare; assaporare; assimilare; avvinazzarsi; banchettare; bere; cenare; centellinare; consumare; deglutire; degustare; desinare; dissetarsi; divorare; essere di appetito, di bocca buona, sfondato, una buona forchetta, un buongustaio; gozzovigliare; gustare; impinzarsi; infornare; ingerire; inghiottire; ingoiare o ingollare; ingurgitare; leccare; macinare; maciullare; mangiare; masticare; pappare; pascersi; pasteggiare; pranzare; rifocillarsi; ristorarsi; rodere; rosicchiare; ruminare; satollarsi; saziarsi; sbevazzare; sfamarsi; sgranocchiare; smaltire; sorbire; sorseggiare; sostentarsi; sparecchiare; spazzolare; straviziare; strippare; tracannare; trangugiare; trincare; ubriacarsi. 2. Apparecchiare, imbandire la tavola, sparecchiare; caraffare, far decantare, imbottigliare, libare, mescere, stappare, travasare; essere in tavola, pronto; lavare i piatti; scolare (la pasta); servire (in tavola). 3. Affumicare; amalgamare; aromatizzare; arrostire; battere; bollire; brasare; candire; caramellare; centrifugare; condire; congelare, surgelare; conservare; cuocere (a fuoco lento, nella propria acqua); diluire; disossare; dissalare; dorare; essiccare; farcire; friggere, soffriggere; girare; imburrare; impanare; impastare; infarinare; lardellare; lessare; lievitare; mantecare; marinare; mescolare; montare; oliare; omogeneizzare; passare; pastorizzare; pepare; raffreddare; riposare; riscaldare; rosolare; salare; sbollentare; sobbollire; steccare; sterilizzare; tartufare; tritare; zuccherare.
Persone - 1. Cameriere; cantiniere; coppiere; cuoco; droghiere; erbivendolo; formaggiaio; fornaio; friggitore; lattaio; macellaio; ortolano; oste; ostricaio; panettiere; pasticciere; pescivendolo; pollaiolo; ristoratore; rosticciere; salumaio o salumiere; sommelier; tavernaio o taverniere; trattore; vivandiere. 2. Alimentarista; dietista, dietologo; gastronomo. 3. Alticcio; antropofago o cannibale; astemio; beone; bevitore; brillo; brodolone; buongustaio; carnivoro; commensale; convitato; crapulone; ebbro; epulone; erbivoro; ghiottone; goloso; ingordo; mangiatore; mangiatutto; mangione; onnivoro; schifiltoso; spugna; sobrio; trincatore; ubriaco; ubriacone; vegetaliano, vegetariano; vorace.
Luoghi - Autogrill; bar, snack bar; bettola; birreria; bottiglieria; caffè; cantina; cremeria; cucina; fast-food; fiaschetteria; gelateria; grill room; mensa; mescita; osteria; panineria o paninoteca; piano-bar; pizzeria; pub; refettorio; ristorante; rosticceria; sala da pranzo; saloon; steak-house; taverna; tavola calda; tea-room; tinello; trattoria; wine-bar.
Altro - Appetito; anoressia; assimilazione; astinenza; avanzi o avanzo; bolo alimentare; brindisi, cin cin o prosit o salute; bulimia; buon appetito; caloria; carestia; carta o menù; chilo; chimo; cibaria, cibo; coperto; culinaria; dieta (dissociata, ipercalorica, ipocalorica), dietologia; digestione; digiuno; fame; gastronomia; indigestione; macrobiotica; metabolismo; nutrimento; nutrizione; provvista; regime (alimentare); ricetta, ricettario; ristorazione; sbornia o sbronza o ubriacatura; scaldavivande; sostentamento; sottoalimentazione; superalimentazione; vettovaglie; vitto; vivanda.