fermentazione

fermentazione /fermenta'tsjone/ s. f. [dal lat. tardo fermentatio -onis]. - (biochim.) [serie di processi di parziale demolizione di una sostanza organica, operata da microrganismi viventi e utilizzata nelle tecnologie alimentari, nell'industria chimica e nell'industria farmaceutica] ≈ fermento, Ⓣ (biochim.) zimosi.