livornése

livornese

livornése agg. e s. m. e f. – Di Livorno, appartenente o relativo a Livorno, città della Toscana e capoluogo di provincia; come sost., abitante, originario o nativo di Livorno; dialetto l. (o il l., s. m.), il dialetto toscano parlato a Livorno. Alla l., al modo di Livorno, soprattutto per indicare una particolare preparazione del pesce in umido (con olio, pomodoro, aglio, cipolla, pepe): zuppa di pesce o cacciucco alla l.; triglie alla l.; baccalà, stoccafisso alla livornese. In zootecnia, razza l. (anche razza Livorno o italiana), e polli l., galline l., razza pregiata di polli di media grossezza, dal corpo snello, con ampia cresta semplice, dentellata, orecchioni bianchi, tarsi e pelle gialli; una varietà bianca, selezionata per produzione di uova, ha una deposizione media annua di 200-250 uova. La razza è anche nota col nome ingl. di Leghorn (= Livorno), perché, importata da Livorno alla metà del sec. 19° negli Stati Uniti, si è da lì diffusa in tutto il mondo con la denominazione datale dagli Americani.