battere /'bat:ere/ [lat. tardo battĕre, dal lat. class. battuĕre]. - ■ v. tr. 1. a. [dare colpi con le mani o con altro arnese] ≈ colpire, percuotere. ● Espressioni (con uso fig.) e prov.: prov., battere [...] farne uscire la polvere (col sinon. scuotere e coi comp. battitappeto e battipanni, per l’appunto gli utensili appositi); la carne, per renderla più morbida e sottile prima di cuocerla (col sinon. pestare e col comp. batticarne, l’apposito utensile ...
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primo [lat. primus, superl. dell'avv. e prep. ant. pri "davanti", da cui anche il compar. prior]. - ■ agg. num. ord. 1. [che, in una serie ordinata, si trova nella posizione iniziale, sia nello spazio, [...] ; fig., di prima mano → □; fig., di prima qualità (o scelta) [di merce, che presenta i requisiti più apprezzati: carne di p. qualità] ≈ eccellente, ottimo, scelto. ↔ di scarto, di seconda scelta, mediocre, scadente. ↑ pessimo; fig., di primo piano ...
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vitello¹ /vi'tɛl:o/ s. m. [lat. vitellus, dim. di vitŭlus "vitello"]. - 1. (zoot.) [bovino giovane, dalla nascita fino a circa un anno di età] ≈ lattone, lattonzolo, Ⓖ (tosc., lett.) redo. ‖ giovenco, [...] vitellone. 2. (estens.) [carne macellata di vitella o di vitello: v. arrosto] ≈ vitella. ‖ vitellone. ...
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volpina s. f. [dim. di volpe¹], region. - (zool.) [pesce dei mugilidi apprezzato per la bontà della carne e delle uova] ≈ cefalo, muggine. ...
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medaglione /meda'ʎone/ s. m. [accr. di medaglia]. - 1. [pendente di metallo nobile ornato di gemme, di forma generalm. ovale, che si apre come una conchiglia e racchiude un ritratto o altro]. 2. (gastron.) [...] [polpetta di carne macinata, pesce, o altro, in forma di disco: un m. di vitello] ≈ ‖ cordon bleu, hamburger. 3. (fig.) a. [breve descrizione critico-biografica di uno scrittore o di altro personaggio di spicco] ≈ profilo, ritratto. b. (cinem.) [nel ...
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Würstel /'wyrstəl/, it. /'wu(r)stel/ (o, all'ital., wurstel) s. m., ted. [dim. di Wurst "salsiccia"]. - (gastron.) [impasto di carne tritata a forma cilindrica che si consuma lessato o arrostito] ≈ ‖ salsiccia, [...] salsicciotto ...
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prospero /'prɔspero/ agg. [dal lat. prosper o prospĕrus -a -um]. - 1. a. [che procede nel modo più soddisfacente, apportando benessere, agiatezza e sim.: p. condizioni economiche; questa è stata un'annata [...] , malandato, malaticcio. c. [di persona, che ha forme piene e ben proporzionate: una ragazza p.] ≈ (bene) in carne, florido, formoso, prosperoso, robusto. ↔ magro, mingherlino, minuto. d. [di parte del corpo, che è particolarmente sviluppata: seno ...
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Fabio Rossi
cassa. Finestra di approfondimento
Grandi contenitori - C. è il termine più generico per indicare un contenitore a forma quasi sempre di parallelepipedo, di consistenti dimensioni. Un particolare [...] sia, genericam., una piccola scatola, sia un particolare tipo di scatola metallica, usata per contenere alimenti in conserva quali carne, tonno e sim. (detti per l’appunto in scatola). In questo ultimo caso la scatoletta è di forma quasi sempre ...
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Parte muscolare del corpo dell’uomo e degli animali.
Alimentazione
La c. come alimento
Dal punto di vista nutrizionale, il termine c. indica qualsiasi taglio proveniente dalle masse muscolari degli animali (v. fig.), indipendentemente dalla...
carne
Amedeo Quondam
. Nel corpo dell'uomo indica la parte costituita dai muscoli distinta dalle ossa: una delle donne che circondano il carro della Chiesa era come se le carni e l'ossa fossero state di smeraldo fatte (Pg XXIX 124); il difetto...