porcino [lat. porcīnus, der. di porcus "porco"; non è nota la ragione dell'estensione del termine a nome del fungo, già presente in latino come (fungus) suillus]. - ■ agg. [di porco, che ha somiglianza [...] col porco e sim.: carne p.] ≈ suino. ■ s. m. (bot.) [varietà di funghi commestibili] ≈ boleto. ...
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macinare v. tr. [lat. tardo machinare, der. di machĭna "macchina; mola"] (io màcino, ecc.). - 1. a. [ridurre in polvere o in frantumi materiali solidi o semisolidi per mezzo di macine, macinini e sim.: [...] m. grano; m. il pepe, il caffè; m. la carne] ≈ tritare. ‖ polverizzare, triturare. ● Espressioni (con uso fig.): macinare chilometri [di veicolo, compiere senza fatica lunghi tragitti] ≈ divorare la strada. b. (fig.) [coprire di botte] ≈ (fam.) darle ...
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macinato s. m. [part. pass. di macinare]. - 1. [il risultato della macinazione e, in partic., la farina ottenuta con la macinazione del grano] ≈ farina, semola. 2. (gastron.) [carne passata alla macina [...] per preparazioni varie] ≈ tritato, trito ...
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secondo¹ /se'kondo/ num. ord. [lat. secundus, der. di sequi "seguire"; propr. "che segue, che non offre resistenza", detto della corrente e del vento]. - ■ agg. 1. [corrispondente al numero 2 in una sequenza] [...] di serie B, marginale, secondario. ↔ di primo piano. 2. [che ha un valore minore rispetto al termine di paragone: carne di s. qualità] ≈ ‖ inferiore, peggiore. ↔ primo. ‖ migliore, superiore. ■ s. m. 1. [frazione di tempo pari alla sessantesima parte ...
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selvaggina (ant. salvaggina) s. f. [der. di selvaggio]. - 1. (venat.) [nome collettivo e generico degli animali commestibili che formano oggetto di caccia: luogo ricco di s.] ≈ cacciagione, (ant.) venagione. [...] ‖ preda. 2. (estens., gastron.) [carne di animali selvatici: la s. è molto saporita] ≈ cacciagione. ...
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Parte muscolare del corpo dell’uomo e degli animali.
Alimentazione
La c. come alimento
Dal punto di vista nutrizionale, il termine c. indica qualsiasi taglio proveniente dalle masse muscolari degli animali (v. fig.), indipendentemente dalla...
carne
Amedeo Quondam
. Nel corpo dell'uomo indica la parte costituita dai muscoli distinta dalle ossa: una delle donne che circondano il carro della Chiesa era come se le carni e l'ossa fossero state di smeraldo fatte (Pg XXIX 124); il difetto...