glia /'glia/ s. f. [dal gr. dei gloss. glía "colla, glutine"]. - (anat.) [stroma interstiziale del cervello e del midollo spinale, non formato da tessuto connettivo] ≈ neuroglia, nevroglia. ...
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Massa proteica elastica e viscosa che si forma durante l’impasto delle farine di cereali. Il g. non esiste allo stato di composto naturale nelle farine, ma come un complesso di proteine insolubili in acqua che formano una sostanza colloidale,...
senza glutine
loc. s.le m. e agg.le inv. Alimento privo di glutine; privo di glutine.
• Ci sono oltre duemila celiaci solo a Firenze, ottomila in tutta la Toscana. E per loro fare colazione al bar oppure andare a cena fuori diventa un problema....