Salama da Sugo IGP
Indicazionegeograficaprotetta del salume prodotto nella provincia di Ferrara, nella regione Emilia-Romagna, e costituito da una miscela di carni suine aromatizzate e insaccate nella [...] vescica naturale del maiale. Le tipologie sono, previo asciugamento e stagionatura, cruda o cotta con successivo trattamento termico. Il prodotto si connota per la preparazione dell’impasto, che prevede ...
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Focaccia di Recco col Formaggio IGP
Indicazionegeograficaprotetta del prodotto da forno di alcuni comuni della provincia di Genova, nella regione Liguria, e ottenuto dalla lavorazione di un impasto [...] a base di farina di grano tenero, olio extravergine di oliva, acqua, sale, non lievitato e lavorato in due sottilissime sfoglie, farcite con formaggio fresco a pasta molle di latte vaccino fresco pastorizzato. ...
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Coppia Ferrarese IGP
Indicazionegeograficaprotetta del prodotto di panetteria dell’intero territorio della provincia di Ferrara, nella regione Emilia-Romagna, e realizzato con farina di grano tenero [...] di tipo 0, strutto di puro suino, olio extravergine d’oliva, lievito naturale, sale alimentare e malto. Il sapore e l’eleganza della forma rendono unico questo prodotto, coniugando l’esigenza funzionale ...
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Limone di Siracusa IGP
Indicazionegeograficaprotetta dell’agrume della specie Citrus limon L. Burm, cultivar Femminello e suoi cloni, prodotto in alcuni comuni della provincia di Siracusa, nella regione [...] Sicilia. Le tipologie sono primo fiore, bianchetto o maiolino (o limone primaverile) e verdello (o limone d’estate). Il prodotto si distingue per l’elevata succosità, la ricchezza di ghiandole oleifere ...
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Sale Marino di Trapani IGP
Indicazionegeograficaprotetta del sale prodotto nei comuni di Trapani, Paceco e Marsala in provincia di Trapani, nella regione Sicilia. È ottenuto con il metodo della precipitazione [...] frazionata dei composti e degli elementi contenuti nell’acqua marina per evaporazione dell’acqua di mare, all’interno di saline della zona di produzione. Il prodotto è integralmente naturale, risultando ...
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Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP
Indicazionegeograficaprotetta del seme fresco o secco della specie Phaseolus vulgaris L. prodotto nelle comunità montane Feltrina, Bellunese e Val Belluna [...] e in numerosi comuni della provincia di Belluno, nella regione Veneto. È ottenuto dagli ecotipi Spagnolit, Spagnolo (o Ballotton), Calonega e Canalino e dalla varietà Borlotto. Il prodotto si distingue ...
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Marrone Della Valle di Susa IGP
Indicazionegeograficaprotetta del frutto fresco prodotto in numerosi comuni della provincia di Torino, nella regione Piemonte. È ricavato dagli ecotipi locali di castagno [...] noti come Marrone di San Giorio di Susa, Marrone di Meana di Susa, Marrone di Sant’Antonino di Susa, Marrone di Bruzolo e Marrone di Villar Focchiardo. Il prodotto è molto apprezzato per la particolare ...
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Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP
Indicazionegeograficaprotetta del seme secco degli ecotipi locali della specie Lens culinaris Moench, prodotto nei comuni di Norcia in provincia di Perugia [...] e Castel Sant’Angelo su Nera in provincia di Macerata, rispettivamente nelle regioni Umbria e Marche. Il prodotto, unico per le ridotte dimensioni e il sapore inconfondibile, è uno dei protagonisti della ...
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Fungo di Borgotaro IGP
Indicazionegeograficaprotetta dei funghi porcini freschi ed essiccati prodotti in alcuni comuni della provincia di Parma, nella regione Emilia-Romagna e nei comuni di Pontremoli [...] e Zeri in provincia di Massa-Carrara, nella regione Toscana. Sono ottenuti da crescita spontanea (di bosco) delle quattro varietà Boletus aestivalis, Boletus pinophilus, Boletus aereus e Boletus edulis. ...
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Piadina Romagnola IGP
Indicazionegeograficaprotetta del prodotto di panetteria di tradizione romagnola delle province di Rimini, Forlì-Cesena, Ravenna e di alcuni comuni della provincia di Bologna, [...] nella regione Emilia-Romagna. È ricavato da farina di grano tenero, acqua, grassi e sale. Il prodotto pronto per il consumo si presenta nelle tipologie piadina romagnola e piadina romagnola alla riminese, ...
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indicazione
indicazióne s. f. [dal lat. indicatio -onis]. – 1. a. Atto dell’indicare; più spesso concr., i cenni, i segni, le parole, o la scritta, il cartello con cui si indica: seguire, fornire un’i.; ci hanno dato i. inesatte e abbiamo...