grasso [lat. crassus, grassus]. - ■ agg. 1. [di persona o animale che ha il tessuto adiposo abbondante: un giovanotto g.; g. come un porco] ≈ adiposo, (region.) chiatto, (non com.) ciccioso, (scherz.) [...] orecchio] cerume. ‖ unto. 4. [parte grassa degli alimenti: il g. del prosciutto] ≈ (region.) grascia, lardo, strutto, [di latte] panna, [intorno ai rognoni del maiale] sugna. 5. (estens.) [qualunque sostanza grassa e untuosa: macchiarsi di g.] ≈ unto ...
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spannarola /span:a'rɔla/ s. f. [der. di panna]. - (industr.) [grosso mestolo usato nei caseifici per togliere la crema dal latte] ≈ pannarola, spannatoia. ...
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crema /'krɛma/ [dal fr. crème, gallico crama, incrociato con il greco-lat. chrisma "unguento"]. - ■ s. f. 1. [parte grassa del latte, con cui si fa il burro] ≈ ‖ panna. 2. (gastron.) a. [composto fluido [...] a base di latte, uova e zucchero, usato in pasticceria: una torta alla c.] ≈ ‖ chantilly, zabaione. b. [composto semiliquido di legumi, di pomodoro, di riso, ecc., usato come minestra] ≈ passata, passato, ...
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ramina s. f. [der. di rame]. - 1. (region.) [piccola pentola di rame] ≈ bricco, orciolo, (region.) ramino. 2. [mestolo bucherellato con cui si toglie la panna dal latte] ≈ ramino. ‖ (region.) ramaiolo. ...
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ramino s. m. [der. di rame]. - 1. (region.) [piccola pentola di rame] ≈ [→ RAMINA (1)]. 2. [mestolo bucherellato con cui si toglie la panna dal latte] ≈ ramina. ‖ (region.) ramaiolo. ...
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Fabio Rossi
alimentazione
Principi nutritivi - 1. Carboidrati o glucidi o zuccheri: disaccaridi (lattosio, maltosio, saccarosio); monosaccaridi (fruttosio, galattosio, glucosio); polisaccaridi (amidi, [...] brace; alla cacciatora; alla carbonara; alla coque; alla diavola; alla fiamma; alla graticola; alla griglia; all’agro; alla panna; alla parmigiana; alla pizzaiola; all’arrabbiata; al limone; allo spiedo; allo zafferano; al pepe; al pomodoro; al sugo ...
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pannarola /pan:a'rɔla/ s. f. [der. di panna]. - [nei caseifici, cucchiaio di legno usato per togliere la crema dal latte] ≈ spannarola. ...
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alimentazione /alimenta'tsjone/ s. f. [der. di alimentare²]. - 1. a. [somministrazione di alimenti] ≈ nutrimento, nutrizione. b. [ciò di cui ci si ciba] ≈ alimento, cibarie, cibo, (fam.) (roba da) mangiare, [...] brace; alla cacciatora; alla carbonara; alla coque; alla diavola; alla fiamma; alla graticola; alla griglia; all’agro; alla panna; alla parmigiana; alla pizzaiola; all’arrabbiata; al limone; allo spiedo; allo zafferano; al pepe; al pomodoro; al sugo ...
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La crema del latte, cioè lo strato denso e untuoso, bianco-giallastro, costituito da minutissime goccioline di grasso ottenuto per affioramento o, industrialmente, sottoponendo il latte bovino all’azione di apposite macchine (dette scrematrici)....
Nel linguaggio marinaresco, posizione di arresto in mare di un veliero, ottenuta mediante opportuna disposizione delle vele. A seconda del modo con cui le vele sono disposte e della tendenza che imprimono alla nave, si parla di p. orziera o...