Giovanni Ballarini
Gastronomia
Gli animali si cibano,
l'uomo mangia,
ma solo l'uomo spirituale
sa mangiare
(Anthelme Brillat-Savarin)
La cultura della buona cucina
di Giovanni Ballarini
29 aprile
Nella [...] la strada. Fondamentale, comunque, per il buon gusto moderno è la presenza della tavola.
Quando nasce il postmoderno in cucina? PellegrinoArtusi, con il suo libro La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891) interpreta una cucina borghese di ...
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