GASTRONOMIA (gr. γαστήρ "ventre, stomaco" e νόμος "regola")
Ugo Enrico PAOLI
Mariano Edoardo CANNIZZARO
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È il complesso delle regole e delle usanze relative alla preparazione dei cibi: regole e [...] pane e carne arrostita; ma da menzioni incidentali si ricava che essi conoscevano altri si possono anche cuocere le vivande nel vino, nell'alcool, toute cuisine, Parigi 1540; (F. Leonardi), Il cuciniere all'uso moderno, 2 voll., 2ª ed., Firenze 1795; ...
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SAPONE
Angelo CONTARDI
Cesare POGGI
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. Nel linguaggio scientifico si chiamano saponi tutti i sali degli acidi grassi con numero elevato di atomi di carbonio. Nel linguaggio comune con questo nome [...] Si caricano in caldaia le materie grasse e si procede alla loro saponificazione.
Allorché la saponificazione sia completa si procede alla "carica". Sidà questo nome all idrato potassico al 33%, p. 28, alcool 7, acqua quanto basta; serve alla ...
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PUERPERIO (dal lat. puer "bambino" e pario "partorisco")
Pasquale Sfameni
È quel periodo, che segue immediatamente al parto (suites de couche dei Francesi), e dura il tempo necessario all'apparato genitale [...] del capezzolo al momento della poppata. Ai dolori in questione sidà il nome di morsi uterini (after-pains degl'Inglesi e dei capezzoli in gravidanza. Si curano principalmente col riposo della parte, con medicazioni all'alcool o alla tintura di iodio ...
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SODA
Maria PIAZZA
Arturo Umberto di LUZENBERGER
Oronzio DE NORA
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. Sotto questo nome si trovano in commercio tanto il carbonato di sodio quanto l'idrato di sodio, sali di carattere e composizione [...] prodotti di elettrolisi, si ottiene anche da queste celle un rendimento di corrente intorno all'85%.
Naturalmente per di ferro di circa 300 a 500 kg.
La soda caustica all'alcool è ottenuta con la diretta combinazione del sodio con acqua distillata, ...
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MICROSCOPICA, TECNICA
Giuseppe MONTALENTI
Pasquale PASQUINI
Pericle PERALI
Enrico CARANO
Antonio SCHERILLO
. È l'insieme delle operazioni che si richiedono per potere osservare al microscopio [...] solventi delle sostanze che compongono il fissatore, in modo da asportarne l'eccesso, affinché non sia pregiudicata la energici lo alterino; ciò si ottiene facendolo passare per la serie ascendente degli alcool (dall'acqua all'alcool a 70°, a 80°, ...
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LESSICOGRAFIA
Gino FUNAIOLI
Bruno MIGLIORINI
Lessicografia classica. - Nell'antica letteratura rimastaci il nome non esiste. I Greci chiamavano λέξεις i lessici; λεξικον, nel bizantino Fozio è usato [...] si era sbizzarrita. In base all'analogia e in contrapposto all'anomalia stoica si deriva, se non intero, il più del tesoro linguistico, da un migliaio di radici verbali monosillabiche, e si dei significati (v. alcool) impone un ordinamento diverso ...
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VERNICI e SMALTI
Carlo Alberto PETRUCCI
Egone BRUCKNER
SMALTI Le vernici sono sostanze o composizioni fluide principalmente organiche, atte a formare sopra oggetti varî uno strato continuo trasparente [...] da vernici grasse unite con sostanze bituminose nere.
Vernici all'alcool. - Sono soluzioni di resine in alcool con aggiunta eventuale di plastificanti e coloranti solubili all'alcool tali colori di particolare solidità, si usano altri di minore costo ...
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STEREOISOMERIA (da στερεός "solido", ἴσος "uguale" e μέρος "parte")
Umberto Sborgi
Alla voce isomeria è indicato come per rendersi ragione di certi casi d'isomeria "non sia più sufficiente la formula [...] da un inattivo. Infine si ha la cosiddetta inversione di Walden, per la quale da un composto attivo, con appropriate reazioni, si passa all è il suo antipodo ottico. Esempio di questo è l'alcool esavalente ciclico inosite (CHOH)6 di cui esistono otto ...
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FISICO-CHIMICA FISIOLOGICA
Michele Mitolo
FISIOLOGICA Lo studio dei fenomeni fisico-chimici che si svolgono nei corpi viventi costituisce l'obietto fondamentale della fisico-chimica fisiologica; essa [...] della viscosità dei liquidi. La viscosità relativa all'acqua distillata del sangue totale, a 37 fatica, per l'ingestione d'alcool o di caffè, nella profusa °).
Un fenomeno fisico-chimico a cui oggi sidà una certa importanza, legato forse ai concetti ...
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Neuropatologia
Orso Bugiani
Scienza che indaga le malattie neurologiche attraverso lo studio della morfologia delle lesioni del tessuto nervoso, la n. nacque alla fine del Settecento come illustrazione [...] è chiaro se la degenerazione del citoscheletro neuronale che si verifica in vivo sia dovuta all'azione neurotossica dell'amiloide.
Encefalopatie da prioni
Le encefalopatie da prioni sono causate da una proteina mal conformata (prione resistente) che ...
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windfall tax loc. s.le f. inv. Imposta sugli extraprofitti realizzati dalle imprese in determinate contingenze straordinarie e impreviste. ◆ Inoltre, la versione del Senato [degli Stati Uniti d'America] del progetto di legge relativo alla tassazione...
dealcolizzazione s. f. Il processo di privazione della componente alcolica, tipicamente del vino e della birra, tramite estrazione dell’alcol per evaporazione, distillazione o per osmosi. ◆ Va inoltre ricordato come l’Unione Europea, attraverso...